Клубничный торт

Шаг 1. Соединить воду и сахар, поставить на плиту и довести до кипения и растворения сахара. Полностью охладить.

Шаг 2. Белки взбить с половиной сахара до мягких пиков.

Шаг 3. Желтки взбить с ванильной эссенцией и сахаром.

Шаг 4. Соединить белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замесить легкое тесто.

Шаг 5. Положить тесто в форму и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до готовности около 35 минут.

Шаг 6. Готовый корж вынуть из духовки и дать постоять минут 15 в форме. Затем вынуть из формы и полностью охладить. Разрезать на 3 коржа.

Шаг 7. Клубнику и половину сахара положить в ковшик, поставить на огонь. Довести до кипения и варить на среднем огне 5-7 минут.

Шаг 8. Снять с огня и перебить блендером в пюре.

Шаг 9. Желтки взбить со второй половиной сахара и крахмалом до получения светлой массы.

Шаг 10. Постепенно влить в желтковую массу горячее клубничное пюре, постоянно помешивая. Переложить в сотейник и поставить на средний огонь. Варить, постоянно помешивая венчиком, до загустения смеси.

Шаг 11. Снять с плиты, переложить в миску и накрыть пищевой пленкой. Полностью охладить. В охлажденную смесь добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить миксером до однородного состояния.

Шаг 12. Сгущенное молоко смешать с лимонным соком и цедрой. Добавить сливочный сыр и перемешать до однородности.

Шаг 13. Поставить на ледяную баню, добавить мягкое сливочное масло и взбить миксером до получения однородного гладкого крема.

Шаг 14. Нижний корж пропитать сиропом.

Шаг 15. Положить треть сливочного крема.

Шаг 16. Сверху положить половину клубничного крема.

Шаг 17. Накрыть следующим коржом, который тоже пропитать. Повторить действия с кремами, накрыть верхним коржом.